Derrière les cuves

Pilote ta brasserie en gardant ton équilibre de vie

Ou comment penser, lancer et gérer ta brasserie sans te cramer

Solutions

Des ressources gratuites, des cours en ligne et du coaching pour t’aider à reprendre le contrôle sur ta brasserie

Un tas de cônes de houblons

Ressources gratuites

Des infos utiles pour naviguer sereinement dans la jungle des infos brassicoles.

Vue sur le barboteur et le manomètre d'un fermenteur

Formations

Des cours en ligne concrets et actionnables en autonomie ou en groupe.

Coaching individuel

Accompagnement sur-mesure pour surmonter tes difficultés et régler tes problèmes.

À propos

Qui je suis

Photo de Sébastien

Sébastien, 37 ans. Je suis né, ai grandit et vit aujourd’hui à Brest, mais j’ai un peu vadrouillé entre temps.

Ingénieur chimiste de formation, j’ai tout plaqué en 2016 pour suivre une passion qui me tenait aux tripes : devenir brasseur.

J’ai été opérateur de production sur une 10 hl full manuel, responsable de production, puis associé pour monter un bar accolé à la brasserie.

Mais en 2019, mon corps dit stop et le mal du pays me rattrape.

Avec ma femme, on rentre à Brest en 2020, avec une mission très excitante pour moi : aider à structurer et développer une brasserie historique du Finistère sur 25 hl.

Avec mon équipe, on double les volumes, multiplie les nouvelles bières, teste de nouveaux process avec deux mots en ligne de mire : on s’éclate et on fait simple. Résultat : des bonhommes heureux et une boite qui tape les 3500 hl et le million de CA.

En 2023, je décide de partager mon expérience et mes erreurs au-delà du cercle finistérien : je lance une newsletter hebdomadaire autour de la reconversion brassicole. Mon public : des brasseurs amateurs et professionnels de toute la francophonie.

En parallèle, je me forme en création d’entreprise et j’accompagne des brasseurs pro dans la structuration de leur entreprise.

Je créé aussi des formations en ligne en autonomie.

Enfin, j’ai lancé en 2024 une communauté de brasseurs en ligne, Le Cuvier, qui rassemble des brasseurs solos pour se structurer, s’entraider et se motiver face à la solitude du métier.

Aujourd’hui, c’est ce projet qui m’éclate le plus, au service d’une ambition claire : permettre à TOUS les solobrasseurs H/F de vivre et s’épanouir dans leur projet.

Témoignages

Ce qu’en pensent les clients

Lancer ma brasserie était complexe malgré une préparation minutieuse. Retards, matériel défectueux et coûts inattendus ont mis en péril la qualité de ma bière.

Sébastien m'a été précieux, corrigeant mes erreurs et m'aidant à atteindre mes objectifs de volume et de qualité.

Je recommande fortement son expertise pour les brasseurs en difficulté.
Logo de La Riole, brasserie de Sologne
Thomas
Brasserie La Riole

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